大酱是东北的特产，经黄豆加工制成，营口大酱是大酱中的名优产品至今已有百余年历时，今天就让我们来聊一聊营口大酱的味道和它的各种吃法。
在营口待了半年，我竟没有发现营口有什么特产，直到学校快放假时才听到室友说起营口大酱味道不错，可以买点回家过年，在学校附近的城市里就可以买到，寻思五秒钟，我到超市里每种口味的营口大酱都拿了一包，正好这几天懒得下食堂，拿来下个面看看味道。面熟后把大酱放入面中搅拌，说实话味道感觉还不错，跟放生抽完全不一样，它这个大酱里有一种浓浓的酱香和海鲜味，吃完后总是让人有些回味。
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大酱的制作方法
大豆经过种粬的培养制造、原料处理、发酵工序，成为熟浆，然后经过高温灭菌、研磨和防腐处理，这样可以使大豆的蛋白质结构从密集变成疏松状态，提高消化率。
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大酱的营养价值
大豆加工成大酱后，由于酶的作用，让大豆中的磷钙铁等人体所需的微量元素被释放出来，发酵酱在加工过程中，由于微生物作用合成核黄素等，大酱的营养相对大豆更易于吸收。
大酱的吃法
东北人吃东西很多都喜欢蘸酱，大酱在东北可以拌饭、拌面，我室友就曾经这么干，拌萝卜、黄瓜沾酱吃，肉酱，鸡蛋酱，在南方大酱多半是拿来炒菜、炖肉和包粽子
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