营口大酱10种美味吃法,营口大酱怎么炒能好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 04:08:20

鱼肉的做法千千万,秋冬季节怎么吃鱼更好吃,更下饭呢?下面这几款鱼肉做法,味道香浓,不膻不腥,鲜嫩入味,待客必备的下饭好菜。

营口大酱10种美味吃法,营口大酱怎么炒能好吃(1)

铁锅炖大鱼,秋冬季节在东北不整几顿大炖鱼,没着没落,没滋没味的,就不算来东北,鲜活的胖头鱼,处理干净,直接放入炒好的汤料中,加入我们平时喜欢吃的食材豆腐、粉条、茄子、五花肉、鸡蛋等,炖上四五十分钟,喜欢就着主食吃得还可以围着锅边贴饼子、贴花卷馒头、大饼之类的面食。炖一锅啥都有了,待客绝对老有派头、老给力了。

1.大鱼里外处理干净,背部直接改一字刀连刀切断,背部下刀可以使得鱼可以盘起来全部放入锅中。清洗干净,鱼身上的黑膜必须处理干净,这也是鱼不腥的关键之一。

2.铁锅里面起锅烧油,下入葱段、姜片、蒜粒、八角爆香,再下入营口大酱或者稀释过的黄豆酱、蚝油小火炒出酱香,再倒入适量开水,调入老抽、生抽、十三香、味精、鸡精、胡椒粉,烧开之后下入蒸条鱼,小火慢炖四十分钟以上,其他食材可以根据不同成熟的时间分别放入锅中一起炖煮,千滚的豆腐万滚的鱼,所以粉条和豆腐必须早点放,炖鱼的过程中可以将锅边贴上发面的饼,连蒸带焖一起成熟,出锅喷香,上桌抢着吃。

营口大酱10种美味吃法,营口大酱怎么炒能好吃(2)

蒜爆鱼,着重突出蒜香味的一道鱼菜,鱼肉不炸不煎,只需要小火慢煮,待出锅之后淋上调好的蒜汁,泼上干辣椒炝制的煳辣油,香味翻倍,鱼肉细嫩,蒜味使得鱼肉更好吃。

1.鲜鱼处理干净,鱼身改一字花刀,下入清水锅中,下入葱姜、料酒、干辣椒烧至水微开调小火,将鱼缓缓下入,小火慢煮5分钟,关火浸泡3分钟,捞出装盘待用。

2.制作这道菜的关键之处是蒜香味汁,碗中加入多一些的蒜末,调入盐、鸡精和味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油三种调料各一勺,白糖一勺,米醋一勺,花椒油和香油,充分搅拌均匀,浇在鱼身上,再撒上干辣椒和干花椒,泼上冒烟的热油,美味即成。

营口大酱10种美味吃法,营口大酱怎么炒能好吃(3)

葱油鱼,一道以葱油味突出的鱼肉菜品,鱼肉只需要要简单的处理蒸煮,淋上简单的料汁即是美味,这样做不会盖住鱼肉本来的鲜味,非常适合口味清淡的老人小孩。

1.鱼头鱼骨分别留出来,摆入盘中,上锅蒸七八分钟,即可待用。

2.鱼肉改刀切薄片,加入盐、料酒、胡椒粉,少许淀粉抓拌均匀,下入开水锅中汆熟捞入摆好鱼头的盘中,淋上蒸鱼豉油,撒上香葱花,泼上冒烟的热油,这道简单又好吃葱油鱼就做好了。

营口大酱10种美味吃法,营口大酱怎么炒能好吃(4)

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