老醋鱼，山西名菜，用山西老陈醋来烧鱼，可以达到去腥的效果，吃着更加开胃，酸中带甜，略带咸鲜，待客下饭都不错，在家可以试试哦！
1.鲜鱼处理干净，鱼身划几刀，提前加入葱姜汁、盐、料酒腌制去腥，再拍上一层生粉，下入七成热的油锅中炸至表皮酥脆金黄，即可出锅控油备用。
2.锅留底油，下入葱姜蒜末、香菜末、青红椒末爆香，加入一勺开水，调入多一些的老陈醋，适量白糖、盐、生抽、胡椒粉、味精，料酒，下入炸过的鱼大火烧入味，出锅装盘，再勾点薄片，收浓汁淋在鱼上面即可。
以上几款鱼肉特色名菜你觉得怎么样？待客，会友，节日菜都不错，值得大家收藏。
