酱油，对于我们每个人都再熟悉不过了，它是我们生活的必需品，多少美味佳肴都离不开它。俗话说：做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。其实美食如此，做美食的材料更是如此。创立于清朝光绪三年即1877年，距今已有140多年历史的酱油老字号——徐同泰，对制作原料的选择极为考究，它只用东北原产地非转基因大豆和当年产新小麦，决不用隔年陈粮，制酱用的水是河上镇一口很深的百年古井，水质清冽甘甜，取之不尽。
传统的手工酿造技艺，流程复杂、周期漫长，谷物发酵完全依靠自然条件，可谓是集天地灵气，纳日月精华，历时弥久，终制成具有“色泽淡朴、酱香浓郁、味道鲜美”三大特点的徐同泰酱油，有“酱韵飘香，百年百里”之说，据说当年每逢岁末年尾，诸暨、富阳、桐庐、义乌等地群众挑着油瓶酱壶来购买徐同泰酱油，队伍长达一二公里。
