【步骤六】:取一个炒锅放入半勺植物油和半勺荤油,开大火把油烧至4成热后把葱姜蒜一起放入锅中,开小火炒出香味。
【步骤七】:葱姜蒜炒出香味后把猪肚倒里边,开大火翻炒1分钟左右,把猪肚的水汽炒出来,然后放一勺白酒继续翻炒1分钟左右,用以增香去腥。
【步骤八】:等白酒基本上挥发完后倒入一小碗煮猪肚的汤汁,然后把莴笋、胡萝卜、火腿肠倒里边,依次放入盐、胡椒粉、白糖简单翻炒均匀后,盖盖开小火焖煮3分钟左右,把莴笋和胡萝卜焖煮断生。
【步骤九】:差不多3分钟后,放入少许鸡精和一勺水淀粉,大火非常均匀把汤汁收浓出锅装盘就可以了。