- 这个，也不是叶子老师自己独创的！在叶子的家乡广州，以前基本是家家户户自己动手制作这款有药用和保健功效的零食的，过完了元宵佳节，正月十六就可以制作咸金桔和蜜饯了。
- 现在是外面什么都有卖了，但色素、添加剂、防腐剂很多，还是自己动手好点！
首先需要用剪刀把盆桔一个一个剪下来。
一般只选用四季桔和金桔，而不用朱砂桔和其他的嫁接桔，现在超市也有作为水果食用的金桔买，产自广西的很不错，而且常年能够买到，不必等到春节后才能做了。
准备工作：干净玻璃瓶子
1、用干净纱布把桔子一个一个慢慢洗干净后，晾干表面的水；
2、再准备一盆凉开水或者纯净水把干净的桔子再过一次后捞起来；
3、风吹一夜或者在太阳下面晾晒半天。
咸桔子制作方法：
1、把食用盐放锅里慢火炒热成熟盐，放碗里摊凉备用；
2、用干净筷子，把表面已经有一点点干燥皱皮的桔子夹进玻璃瓶子里面摆放好；
3、用干净小勺在桔子上面撒上一层炒熟盐，再放一层桔子再撒盐，直到把玻璃瓶子装满；
4、收纳、盖盖，封好瓶子，在瓶盖上写上日期和你需要备忘的东西；
5、把瓶子倒过来晃两下（目的把往下掉的盐放上面），然后轻轻放好瓶子在一个阴凉的地方，就不用再管它了；
6、一年半载后就能腌制得很好了，能存放十年以上的是上品，二十年以上的是上上之品（哈哈，我们家的陈皮和咸桔子都有超过这年份的了），以后开封后可以放一些在小瓶子里，继续把大瓶子严封；
7、不存放那么长时间的话，一两个月后可以开封晾晒成干品。
8、可直接食用或者捣烂冲水，还可加蜂蜜一起冲水，对咽喉炎、烟酒过多，痰多和肺热咳嗽很有疗效。
