3：蒸凉皮的空闲我们准备提前做好的配菜，豆芽，胡萝卜，芹菜都是提前煮好的，喜欢吃黄瓜丝的可以用黄瓜丝，自己喜欢的口味就好，放到碗中备用。
4：时间到了，如果掀开锅看看面皮还没有定型，可能是你摊得有点厚了，再蒸一会就好了，时间不要太长，起泡就好。
5：案板上刷上一层菜籽油防粘，把蒸好的面皮摊在案板上，用刷子一边刷油，一边轻轻把面皮刷下来，刷油的目的就是防止面皮相互粘连。然后切成长条，放进提前煮好的胡萝卜丝，黄豆芽，芹菜的碗中。
6：凉皮好吃，这调味水是关键之一呀，这不是一般的调味水，而是用24种调味品煮1个小时彻底煮出料头的香味，然后放凉，这调味水一定要提前煮出来，冬天可以加热，夏天可以放凉，喜欢吃蒜水的可以加蒜水，根据自己的口味。需要多少调味水加多少。
