取较大一些的锅(我用的是蒸馒头的锅),加水烧开。蒸盘抹上薄薄一层食用油,将面糊舀入蒸盘上下左右摇动一下,弄均匀(如果没有,一般蝶子或盘子也可以),放入锅内蒸3分钟左右。出锅后,将蒸盘放入凉水盆中降温。待冷却后,用筷子在四周划一下,撕下面皮。然后再抹上油,蒸第二张。我们一般都是两个蒸盘呈流水线一样蒸。这是蒸好的面皮。将面皮切条或菱形块放入碗中,加入黄瓜丝和之前做好的蒜汁,再调入盐、生抽、香油、醋即可享用了。
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