蒸面皮怎么蒸不烂,面皮蒸出来怎么容易碎

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 05:04:49

9、将洗好的面粉水静置沉淀,这个时间最好在3-4小时,时间过短做出来的凉皮发粘,时间过长做出来的凉皮容易干裂。

蒸面皮怎么蒸不烂,面皮蒸出来怎么容易碎(13)

10、面筋控一下水,然后加入2克即发干酵母揉匀,放到温暖处发酵至原来的两倍大小,表面能明显看出蓬松的状态。

加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点,加泡打粉的面筋组织孔洞更大,但加酵母的更健康。

蒸面皮怎么蒸不烂,面皮蒸出来怎么容易碎(14)

11、将发酵好的面筋蒸熟,用蒸锅的话开水后放入,大约蒸十几分钟就熟了。

蒸面皮怎么蒸不烂,面皮蒸出来怎么容易碎(15)

12、将面筋切块备用。

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