[鼓掌]这样做卤千张，口口爆汁比肉还好吃！
食材[左上]
1.老豆腐一块~切成厚片
2.千张两张~切成手掌长，拇指宽的长条并打结
配料[左上]
盐、葱、姜、蒜，花椒、八角、干辣椒，生抽、老抽
做法
1.炸制：锅中倒入多一点油，烧至6成热把切好的豆腐、千张入锅炸制通体金黄捞出控油备用。
2.卤汁制作：锅内留底油，倒入葱、姜、花椒、八角、干辣椒、炒出香味后加入多一点的清水、放入多一些的盐，生抽老抽调色调味。
3.卤汁大火烧开后煮出调料的香味，倒入炸好的千张、豆腐煮5-10分钟，关火后再焖一会 ，千张和豆腐把汤汁吸收一部分后，装盘即可。吃着口口爆汁、鲜嫩无比，比吃肉还香呢！
[心]小贴士
卤汁要适当多一些，炖煮和日常存放时千张和豆腐都会吸收汤汁，让卤汁没过千张，吃的时候才能汁多。
