5、经验窍门3：调好面糊，起锅烧油，油量可以稍多一点。待到油温达到5/6成热时，看看锅里冒烟，可以捏一点面糊试一试油温。如果面糊一下锅，就冒泡浮起，说明油温可以了。依次将面筋裹上面糊，下锅炸制。
6、面筋下锅不要立刻打散，要等面糊稍微定型，再轻轻推开。看着表面微黄，感觉有了硬壳，捞出备用。
7、将油锅温度升至6/7成，将面筋下入油锅进行复炸，令面筋更加酥脆。这个动作快点，基本打几个滚，就捞出来。免得火大。
8、炸制完毕，将锅中油倒出，留一点点底油，爆香姜末，而后下入番茄沙司，炒出红油，再下入青红椒煸炒出香味。
