哈喽大家好，我是泉歌。玉米面发糕，是早餐配粥、宝宝辅食的首选之一。玉米面相比于普通面粉、糯米粉等材料来说，含糖量更少，升糖指数更低，也就更低脂健康。金灿灿的玉米面颜色，还能给冬天的家里添点儿暖意[送心]所以今天，就教给大家3种玉米面发糕的做法，有的不用酵母，也一样能做得蓬松暄软。
【第一种，用酵母】
[胡瓜]材料：普通中筋面粉All purpose flour, 玉米面粉corn flour, 酵母yeast
[胡瓜]步骤：
1.两种面粉混合，一点一点加开水搅拌，直至出现小面粉颗粒，如下图。玉米面粉一定要先用开水烫一下，做出来的发糕才会软。
酵母用温水化开，将酵母水倒入刚才的面粉颗粒中，搅拌成面糊状。面粉、玉米面和总的水(包括酵母水)的比例约为2:1:2或是3:1:2.5. 鸡蛋可加可不加，加了的话，做出来的发糕会更香；
2.模具底部垫个烘焙纸，或者刷一层油(不太低脂的做法)，将面糊倒入。轻震几下，排出面糊里面的气泡。顶部盖上盖子或是保鲜袋/保鲜膜，30-35度左右的温度下密封醒发约1小时。温度越低，醒发所需时间就越长。冬天室温太低的话，可以用带有发酵功能的烤箱，或是放入蒸汽锅中。如果用蒸汽锅，注意温度别太高，不然的话，面团容易醒发过度，会发酸；
