玉米面发糕是北方人最爱吃的面食之一，现在随着生活水平的提高，人们越来越重视健康，崇尚多吃粗粮，因此玉米面发糕越来越受到大众的欢迎。
玉米面发糕之所以受大众欢迎的原因，还有一点就是它的口感好，吃起来蓬松暄软就像面包一样。既有玉米香味，又有面粉香味，吃到嘴里还微微发甜，即便是不爱吃粗粮的人也不会嫌弃它。
玉米面发糕的做法看似容易，但是要想做成功并不简单。有的人做出来发硬，不暄软；有的人做出来内部发黏，口感黏糊糊的，不好吃；还有的人做出来的发糕，中间会塌陷下去。造成这些的原因主要是没有掌握蒸米面发糕的技巧和窍门，今天就和大家分享一下蒸玉米面发糕的具体做法和详细步骤，把我多年蒸玉米面发糕的经验毫无保留的奉献给大家。
【所用食材】：细玉米面，中筋面粉，酵母粉，白糖
——【制作步骤】：——
①、取几粒干红枣先用凉水泡上。这样蒸出来以后枣会更软一点。
②、取一个小碗，（就是家庭用的普通小饭碗，为了给大家说清楚，我特意量了一下，碗口直径是10.5厘米，碗的高度是5.5厘米。）用小碗盛出半碗玉米面，放入盆中。
加入滚开的开水，把玉米面烫一下，边倒水边用筷子搅拌。加水的量掌握在把玉米面搅成疙瘩状就可以了。经过开水烫过的玉米面做出发糕来口感不粗糙。然后把玉米面晾凉备用。
③、再用小碗量取一整碗中筋面粉，倒入盆中，同时加入一大勺白糖。用手把面粉和玉米面撮匀，尤其是要把玉米面疙瘩撮开。
④、取一大勺酵母粉，放入小碗中，加入不烫手的温水，用筷子搅拌，将酵母粉化开，静置几分钟。（也是用刚才量取玉米面的小碗，温水加到多半碗就可以。）
