发糕为何要蒸40分钟,发糕发粘严重的原因

⑨、把面团倒入容器中，铺平。可用手蘸水拍一拍就铺平了。

⑩、把枣放在面团上面，然后把容器放入加好水的蒸锅中。蒸锅里要放凉水，要多放些水，因为蒸制时间会很长，以免干锅。盖上锅盖，二次发酵40分钟。（注意不能开火。）

⑪、40分钟过后，可以看到面团明显变大，几乎又变成了原来的两倍大。这时候就可以开火蒸了。开大火，蒸40分钟。

⑫、40分钟时间到了以后，关火，但是不能马上掀开锅盖，要静置五分钟，再打开锅盖，以免发糕回缩。