日前，泰安新泰市翟镇金面杖研发生产的荞麦粗粮月饼以其健康的理念、特色的口感，独特的加工工艺，在众多月饼产品中独树一帜，脱颖而出，成为中秋节特色网红产品。
三年磨一剑 企业稳步发展
“我们的企业是从一台设备一间厂房发展起来的，一直秉承着以食品安全为保障，以质量求生存，以健康创新求发展的初衷。”位于翟镇的企业山东金面杖食品有限公司经理曹莉介绍。山东金面杖食品有限公司成立于2019年，是一家集食品研发、生产为一体的农业龙头企业，主要经营健康粗粮产品如：荞麦卷饼、荞麦面条、荞麦月饼等系列粗粮产品。 三年间，企业快速发展，通过政府高端指导，培训，目前已经是一家拥有绿色有机种植基地百余亩，自建厂房16800余平，拥有四十余条食品生产线，集种植、研发、生产、仓储、运输为一体的中型企业。
“我们最开始就是要做健康食品，用真材实料让消费者吃得到健康产品。”曹莉介绍，从开始到现在，公司一直秉承这种健康的理念，不光是用粗粮做食品，而且选材用料的标准也是采用最高规格，通过层层质检筛选的，真正做到了用良心去做食品。
公司发展的同时，也不忘回馈社会，金面杖为社会解决劳动力就业200余人，优先录用附近村镇就业困难人员和宝妈，同时为了让员工保证工作、家庭孩子兼顾，特为宝妈人群制订特别上下班时间，并且致力于慈善事业，每年走访慰问不少于15个村的贫困户，特别是对家境困难大学生，用最大力度支持，通过多各方面进行有效帮扶。
月饼是无糖 用油下降50%
“因为我们全网创新研发的荞麦粗粮月饼，2021年中秋节前我们的荞麦月饼就卖爆了。”金面杖食品有限公司总助刘凯介绍，去年荞麦月饼可以说是一款“被网红”产品，临近中秋节每天线上走单量达到几十万件，抖音销量全网第一。
无糖、低油、健康、安全、卫生是荞麦月饼受欢迎的原因，月饼皮是粗粮荞麦和全麦配比做成的，荞麦通过内蒙原产地源头直采，全麦粉使用大厂特等粉，馅料由专业面点专家定制，不添加蔗糖，用木糖醇代替蔗糖，整个月饼的用油量比传统工艺月饼下降了50%。
金面杖企业车间严格遵循5S管理生产标准，打造真正无尘洁净车间，进车间要更换全身穿无尘服和装备，通过除尘、喷淋、消毒等多道工序，并且严禁无关人群进入无尘车间。车间安装了360度监控设备，生产时间有专业人员全面把控整个生产过程的食品卫生与安全。
月饼口味增加 打造中秋新网红
今年，为了迎合消费者多样化的需求，金面杖的研发团队在去年荞麦五仁、荞麦苏子口味基础上又新开发了荞麦牛肉、荞麦鲍鱼、荞麦红豆沙、荞麦阿胶大枣和荞麦八宝五种口味的月饼。“五种新品类和原来一样，严控品质，定制馅料，真正做到无糖低油，安全健康。”曹莉介绍，除此之外，在月饼生产工艺和包装上也进行更新迭代升级。
荞麦月饼目前主要是通过线上电商销售，直播带货经过原来的蓄能积累，目前正式拿到金面杖授权的主播已有一千多位，特别是一些流量大的头部主播，也有一百多位。企业的飞速发展，让使金面杖更重视品牌建设，今年7月份，金面杖和演艺明星胡海泉正式签约，胡海泉成为金面杖企业形象的代言人。还与演员任重、主持人沈南等众多各界大咖和机构达成合作，都纷纷成为荞麦月饼的带货主播。“有了这些带货主播的支持，今年我们将再造一个新网红产品。”曹莉介绍，目前中秋节临近，荞麦月饼的销量已经达到单日上万单，他们有信心突破去年销量，再次创新成绩。
(大众报业·大众日报客户端记者 刘涛 通讯员 王桂玲 陈新 报道）
