回锅肉吃出青椒要报警?慕斯蛋糕居然要加热吃?糖醋排骨不要糖不要醋?毛血旺不要放辣椒……这些都不是段子,而是很多厨师都遇到过的。
今天,我们就来说一说那些年,厨师们遇到的奇葩点餐要求。
作者:陈兰
编辑:王白石
题图:摄图网
近日,有网友爆料,一位外地游客在重庆旅游时点了回锅肉,并向厨师提出了“不要麻不要辣”的需求,虽然厨师一再强调他们的菜不是这样做的,但是在顾客的要求下,厨师还是做了一份回锅肉。
结果,顾客在吃的过程中发现回锅肉里居然还有青椒,一气之下直接选择了报警。理由是,厨师没有合理满足她的需求,接着还提出要厨师用四季豆给她炒回锅肉。
该厨师表示,回锅肉在重庆的做法必须要加郫县豆瓣酱、青椒和蒜苗,为满足要求他已经在做法上做了改进,可对方不仅不领情,还要求加四季豆一起炒,他真的很不理解。
△图片来源:摄图网
“我们重庆根本就没有拿四季豆炒回锅肉这样的做法,坚决不会做,这已经超出了我做厨师的底线。”
最终,民警出面调解才平息了这件事情。
对此,网友们也议论纷纷。
有网友认为,厨师坚持自己的底线是对的,中国几百年的传承必然有它存在的合理性,现在很多菜为了迎合客人的口味,已经严重变味了,如果什么都按客人的要求来,还怎么传承。
当然也有网友认为,顾客吃不了当地的风味,厨师应该加以调整去迎合他们的口味,尊重别人的饮食口味,服务行业本该如此。
其实,上述网友的说法并没有什么对错之分,因为顾客有顾客的喜好,厨师也有对于每一道菜品的工序以及配菜的严格要求,互相理解体谅可能才是最好的解决方式。
上述的案例在餐饮行业非常常见,进行恰当的沟通其实可以很好解决的,但是有些要求对于厨师来说,就不是沟通可以解决的了。
顾客要求将慕斯蛋糕“加热一下”觉得太凉了买奶油蛋糕要求加热,你听过吗?尤其还是全程不需要进烤箱的慕斯蛋糕。但红厨网在网络上就曾看到一个厨师吐槽,遇到一位客人要求她加热慕斯蛋糕的。
小将(化名)是一位烘焙师傅,她说有一天自己的店里来了一位客人买蛋糕。在挑选蛋糕的过程中,她一直问说蛋糕都是凉的吗?前台营业员很礼貌地解释:奶油蛋糕都是凉的,即使烘烤的蛋糕也是常温出售的。慕斯则是在冰箱里冻过的、只有凉的,如果常温的话慕斯容易变质。