进入春季的第二个节气——雨水，在节气上来讲虽已完全进入春天，春日的微风暖阳让人很是舒服，但冬季的寒意还未消尽，天气就像“过山车”般忽冷忽热、阴晴不定，在这多变的气候里很多大人都难以适应，更别说抵抗力较弱的孩子了，其实想要孩子舒服过初春，就需要多给孩子全面的补充营养，记得要及时的调节饮食。
春季时令蔬菜中菠菜就有“营养模范生”的美誉，富含类胡萝卜素、维生素K，钙、铁等多种人体必需的营养元素，而且此时的菠菜鲜嫩，草酸含量较低，味道甘甜涩味小，搭配上富含营养的胡萝卜和鸡蛋熬煮成一碗营养羹，非常适合初春季节食用，既能补充营养、增强身体抵抗力，又能缓解“春燥”带来的不适感，早春气候多变，有钱没钱，多给孩子煮这种菠菜鸡蛋羹，简单方便，营养全面，当成早餐和晚餐都相当不错。
所需食材：菠菜2根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、淀粉适量、虾皮、少量盐和鸡精。
