《2》
先说正方观点。
将老白茶煮着喝，留下少量茶水当底汤，有什么好处？
首先，防止茶味断层。
前几个月，身边有位熟人刚从国外回来，他分享了自己的亲身感受。
怎么感觉回到国内后，大家这么喜欢讨论洗茶话题？如果在国外，外国人在喝茶时，压根不在意这些。
其背后原因，不难解释。
因为外国人喝茶，多数追求方便简单，以袋泡式的红碎茶较为常见。
这类红碎茶，仅供一次性冲泡。
一次萃取出全部茶味，再次续水就泡不出什么味道。
若是坚持洗茶，等同于不要喝茶了。
煮茶时，道理与此相似。
经过加热煮茶后，第一壶茶汤内，起码能释放出十之七八以上的茶味。
哪怕茶叶品质再好，第二壶续水煮出来的茶汤，饱满程度也会明显下降。
喝茶时适当留下部分底汤，能预防下一壶煮茶时，茶汤滋味过快变淡的问题。
其次，重新利用残茶。
冬天降温后，煮茶的热度再次高涨。
不过，秋冬季喝茶，茶桌上普遍存在这样的难题——热茶降温速度快。
刚煮出来的一壶热茶，若是没有继续放在电陶炉上保温，没一会就凉透了。
对此，要么是抓紧时机，趁早趁热及时喝完。
要么是，重新将冷掉的残茶，进行加热。
像重新热一遍饭菜那样。
但重新加热时，若是仅剩下少量茶汤，容易将茶味煮得过浓。
倒不如重新加满纯净水，再去煮一壶茶慢慢喝。
最后，增加煮茶次数。
前两天刚回答了一个提问：“煮老白茶，一共能煮多少壶？”
根据观察，煮出1-2壶茶汤，比较常见。
但具体煮茶次数，与茶叶品质、煮茶方法、个人喝茶浓淡喜好等都有关联，难以得出准数。
不过在煮茶方法上，增加投茶量、适当调整煮茶时间、保留上一壶部分底汤等做法，能增加煮茶次数。
多煮几次，能慢慢消磨大半天时光。
喝老白茶时，茶味利用效率更高！
《3》
当然，在煮茶是否留底汤方面，也有人持反对看法。
早前茶圈内一度传出过“千滚水”的谣传。
那则谣言的大致说法是，一壶水不适合反复烧开多次，否则千滚万沸过后，千滚水内部会产生有害物质……
当然，这则谣传一早就被辟谣，成为了茶圈老黄历。
上善如水，至清至纯至洁。
只要水质本身没问题，干干净净的纯净水，哪怕反复烧开滚沸再多次，也不影响饮用。
但偏偏，有少部分老茶客，受到这则谣传影响很大。
以至于在煮茶时，对留底汤的做法，甚是介怀。
认为煮茶时，不应该如此拖泥带水。
煮出一壶热茶后，就该趁早喝掉。
剩下少量残茶，反复加热多次，那成了什么样？
出于心理因素影响，不愿意喝反复煮开的茶汤，这种心情倒也能理解。
