闻一下，萝卜缨应该有腌菜特有的味道，如果有臭味或者硫磺味就千万别选；再捏一捏，要选摸起来比较硬的，这样炒出来口感会很脆，如果感觉粘手就说明它已经放了很久，就不要买了。▽
萝卜缨一般在制作过程中会掺入一些沙子，我们把它放在清水里搓洗干净，如果过咸可以多泡一会。▽
换水反复搓洗两遍，将萝卜缨上的泥沙完全清洗掉，然后挤掉多余的水分，放在一旁备用。▽
接下来处理血螺，把1斤血螺放入清水里，加3勺面粉搓洗5分钟。▽
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