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3️⃣ 砂糖：可以使用白砂糖或者上白糖，上白糖由于含有吸水性较强的转化糖，能使蛋糕体变得柔软湿润，口感也会更加好。
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4️⃣ 粉类：要选择蛋糕粉，如果需要变化风味，可减少少量的蛋糕粉，增加抹茶粉、可可粉、果蔬粉等调味食材的粉类。
在使用粉类之前，一定要一起过筛，过筛后的粉类会变得蓬松轻盈，融合的更好，不易结块。
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No.3
磅蛋糕模具的处理
制作前，要在模具内壁上铺一层油纸，方便脱模；如果想留下烘烤的质感，则不需要。
No.4
磅蛋糕的烘烤
磅蛋糕进行烘烤一般将烤箱预热到160-170℃之间，烘烤时间在45-60分钟之间，烘烤温度和时间要根据使用的烤箱而定。
判断是否烘烤好了，看表面是否无湿润表现，用指尖按压时感觉到蓬松软绵且能轻轻回弹即可。
