西式甜点，因为外形美丽可爱、种类多样、口味独特，常常被大家作为礼物送给亲朋好友。家里的爸爸妈妈爷爷奶奶哥哥妹妹生日，大大的蛋糕当然少不了；中秋临近，做几份台湾传统古早四味酥送给叔叔阿姨，好吃又看；外出秋游，自制的小曲奇小饼干，美图一晒分分钟刷爆票圈。
然鹅以上所有美好的场景，都是以奶油蛋糕没有融化、酥饼没有被压扁，曲奇没有受潮变软为前提的，无论是现成采买还是自己手作，都不希望因为美食的保存不当而煞了风景。因此今天就把几类甜点的保存和运输中要注意的问题和大家分享，希望能有所帮助。
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奶油蛋糕/慕斯蛋糕种类： 6寸或以上的奶油蛋糕、奶油杯子蛋糕、蛋糕卷、千层蛋糕、各式慕斯。
冷藏保存： 冰箱冷藏3-6℃，密封保存1-2天，能最大程度保留蛋糕风味。
室温保存： 25-30℃，装在盒子里尽量密封，避免直接暴露在空气中和太阳直射，能保持形态完整约30-60分钟。然鹅像广东这样的烤箱天气，平均30℃以上的气温，维持的时间就更短了。
运送保存： 含奶油或水果的蛋糕非常娇嫩，为了保持蛋糕的完整和不变质，不建议长途快递邮寄。
如果是自己做或者买蛋糕想和附近好朋友分享，这样的短途同城运送是OK的。运送时需要根据蛋糕的尺寸，配备2个以上的冰袋和尺寸合适的泡沫保温袋，尽量保持水平和平稳，注意避免颠簸和侧翻，约60分钟内能保持比较完整的状态。如果能在运送前放入冷冻室定型30分钟左右，运送维持时间能相对延长一些。
