步骤三把墨鱼囊内的墨鱼汁挤出来，加少量的水化开，再用适量温水稀释（水越少，和出面来越黑）和面，不要太硬，面盆内反复揉面直到三光（手光、盆光、面光），盖盖稍微醒发一下
步骤四韭菜洗净切碎（最后加）、五花肉剁烂跟墨鱼肉放盆内，加姜末、葱末、十三香、花生油、香油、食盐、生抽等（根据自己或家人口味酌情增减），用两双筷子朝一个方向搅拌、直到肉馅上劲（筷子插到中间可以站立），加入切好的韭菜，再搅拌均匀，馅就调好了
把黑色的墨鱼汁面团，拿出来放撒有面粉的案板揉几遍，然后揉长条，切小段，用擀面杖轧成圆形饺子皮。（我家买面条机时有赠送卡饺子皮的模具，所以就借助面条机和模具来完成饺子皮制作了）
