品味美食，总能让人得到心理上的满足，是一种让自己、家人和朋友一起快乐的生活方式。
川菜，集麻、辣、鲜、香为一体，烹饪手法更是纳天地之精华、集百家之所长为一身，口味多元化，号称百菜百味，是美食届中最令吃货们欲罢不能的存在，就像川妹子一样，麻辣火热，勤劳勇敢，又可爱善良。川菜也是属于大众菜系，好吃易好做。这不是快过元旦了吗，就离过年也就越近了，今天就和大家一起分享【四川人最喜欢的12道川菜，麻辣鲜香，百吃不腻，看看有你喜欢的吗】？建议大家收藏好哦，一起在家试着做……
第一道，口水鸡
食材：鸡腿、葱、生姜、花生碎、炒熟的白芝麻、八角、花椒粒、香叶1片，辣椒粉、食盐、料酒、麻油、辣椒油、香醋、鸡精、白糖。
制作过程：
1.把所有的食材准备好，清洗干净，鸡腿上面涂抹食盐、料酒腌制20分钟，然后锅中倒入清水，放入花椒粒、葱、姜、大火煮开，再放入鸡腿和盐，八角、香叶，中火煮30分钟，将煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡，这样鸡肉口感脆嫩；
2.碗中放入适量的盐、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、白糖、麻油，调成料汁，锅中倒油，放入花椒、八角、香叶，慢慢炸香，捞出料头，倒入辣椒粉中，鸡腿切块，整齐的码放在盘中，淋入调好的料汁和油炸辣椒粉，再撒入花生碎、白芝麻、葱花做装饰即可。
第二道，香辣蟹
食材：大肉蟹、生粉、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒粒、洋葱、芹菜、白酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽。
制作过程：
1.先把螃蟹用白酒泡醉，清洗干净，去掉蟹壳，切成两半，用盐和生粉拌匀，锅中倒油烧至七成热，放入螃蟹，炸制金黄色捞出控油，大概就是2-3分钟左右；
2.锅中留入底油，把葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣，用中火煸香，放入炸好的螃蟹翻炒均匀，从锅边淋入适量白酒、热水，加入生抽、白糖、盐、老抽，焖上一会；
3.出锅的时候撒入芹菜段、味精、葱段翻炒均匀，即可出锅。
第三道，开水白菜
食材：白菜心、老母鸡、排骨、干贝、鸡脯肉、猪瘦肉、火腿、清汤、料酒、葱、姜、盐。
