一、砂锅乌冬面
食材
乌冬面1袋、上汤适量、熟鸡蛋1个、火腿两片、黄瓜适量、五香豆干少许、西兰花1朵。
做法
1、鸡蛋去皮切开,黄瓜切片,西兰花焯水。
2、将史云生上汤倒入砂锅,小火烧开。
3、烧开后放入乌冬面,煮3分钟。
4、将西兰花,黄瓜片,鸡蛋,火腿片,五香豆干放在面上稍微开锅后即可食用。
二、砂锅面
食材
面粉适量、汕头牛肉丸适量、火腿肠适量、东北榛蘑适量、番茄适量、葱花适量、菠菜适量、生抽适量、厨帮土鸡粉适量、辣椒面适量、盐适量、调和油适量。
做法
1、将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着,然后准备其它材料。
2、将汕头牛肉丸和火腿肠切片,东北榛蘑用温水泡软洗净,番茄和葱切碎。
3、菠菜洗净,切成5公分左右的段。
4、砂锅烧热,放入食用调和油,油热后下入葱花。
5、再下入番茄炒出汁,下入榛蘑炒出香味,下入牛肉丸和火腿肠炒香。
6、加入一勺辣椒面,怕辣的可以少加或不加。
7、加入半勺厨帮土鸡粉,也可以加鸡精,不过我喜欢土鸡粉的味。
8、加入少许生抽。
9、所有材料翻炒后加入大半锅开水,开小火煮十分钟左右。
10、趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。
11、然后将面饼切成2厘米宽的面条。
12、将每根面条拉长,揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。
13、等所有面片都煮好后加入菠菜,最后加入盐调味,关火即可。
三、羊肉白菜砂锅面
食材
羊肉350克、白菜400克、面条300克、葱30克、姜20克、料酒10毫升、盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、鸡精2克。
做法
1、葱切段、姜切片,
2、羊肉洗净切小块,放到热水里淖一下,淖好羊肉。
3、先把羊肉放入砂锅中。
4、加足量的水、料酒、葱、姜,开锅后转小火煮1小时。
5、放入切好的白菜煮10分钟。
6、放入面条再煮3分钟,出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。
四、砂锅面