9、把发糕面团取出来,放在模具里,我这里放了一个六寸的圆模,三个纸杯,如果没有模具,家里的碗也可以用的,只要可以耐高温就能利用。模具或者碗都需要抹上油防粘;然后盖上保鲜膜,进行发酵。我是头一天晚上睡前制作的,盖上保鲜膜后放进冰箱里冷藏发酵,第二天早上再取出来;
10、这是冷藏约7个小时后的状态。发酵基本完成,能够看到明显的长高。用手轻轻碰触面团,表面富有弹性,不会塌陷;
11、用剪刀剪一些红枣片,摆在上面,也可以摆上整颗的红枣,但我家里有孩子,一般都会把红枣剪成片,把核去掉;
12、放进蒸箱,蒸制40分钟;