熬汁的过程中，加入了番茄和菠萝，以果酸和果糖代替糖和醋。调制面糊的时候加入了蛋清更加营养。不过用烤箱烤制虽然少油，但温度过高，会破坏营养成分，甚至可能产生有害物质。如果温度达到240度，跟8成油温给身体带来的影响是一样的，达人张玉云设置的烤箱温度是220度，在这个温度下，烤鱼的健康指数是相对安全的，不会产生有害物质。所以这道菜得分如何呢？
操作难度获得7分、口味5分、健康指数有9分，这一分扣在了炒酱汁时用了不少油，不过总分同样也是21分。一起看看如何改良的~
改良版糖醋鱼
食材：黄河鲤鱼 番茄 菠萝丁 姜 蒜 鸡蛋 淀粉 盐 鸡精 蜂蜜 料酒 油
做法：
1、黄河鲤鱼改花刀，用10克料酒和3克盐腌制，放入铺好锡纸的烤盘上；
2、30克淀粉和2个鸡蛋清混合搅拌，均匀地涂抹在鱼身上；
3、用竹签固定好鱼身，再在鱼身上均匀涂抹好蜂蜜；
4、放入预热好的220度烤箱中，上下火烤制40分钟；
5、取出竹签，将鱼装入盘中，备用；
6、锅内倒少许油，加入番茄丁，翻炒出汁；
7、加入姜末和蒜末，用3克盐和少许蜂蜜调味；
8、加入菠萝丁，再用3克鸡精调味，熬至粘稠；
9、将汤汁淋在鱼身上，即可食用。
总分一样，风味皆佳，健康指数足足提高了将近一倍~
健康和美味，可以适当权衡！
所以这道糖醋鱼~
您更倾心哪一款？
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