鸡蛋是人们摄取蛋白质的重要来源之一，每一百克鸡蛋中含13克蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质，它也是很多人都喜欢吃的食物。
鸡蛋的吃法很多，西红柿炒蛋，煎荷包蛋，水煮荷包蛋，蒸鸡蛋羹，煮鸡蛋……，其中水煮荷包蛋让不少人头疼，比如散花不成形，比如出现一大片白沫，还有粘锅的，不仅影响美观而且也影响食欲，今天教你一招，水煮荷包蛋切记不要直接下锅，多这样一个步骤，做出来的荷包蛋无散花无白沫不粘锅，超级简单，5分钟出锅。
【所需食材】鸡蛋
1、选几个新鲜的鸡蛋，一般新鲜的鸡蛋，手感要粗糙一些，表面有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜；不新鲜的鸡蛋，手感是光滑的。做水煮荷包蛋尽量选新鲜的鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋蛋白本身就已经成流动的水状了。
2、选好鸡蛋后不要直接下锅，先打到盘子里或者小碟子里。多这样一个步骤，做出来的荷包蛋不散花，没有白沫。
