俗话说得好，“宁可食无肉，不可食无汤”，由此可见，“汤”已成为我们中华饮食文化中的一个重要组成部分。汤菜是饭桌上必不可少的一道菜品，不管桌上多少大鱼大肉，能来上一碗鲜汤，也能让人回味悠长。养生之道中，煲汤喝汤也是最受欢迎的方法，因为煲汤看来是一种食物营养成分经过煨炖，大都能溶于汤中，就像熬中草药一样，很容易被吸收，所以煲汤喝汤也是食疗中的一种。那今天就想跟大家分享一道营养师极力推荐的煲汤做法，一起来学习看看吧。
说到汤，其实汤文化已经源远流长了，我们熟知的河南胡辣汤、简阳羊肉汤以及淮南的牛肉汤，这类地方的汤食是很有名的，可以说是特色了，这也就说明从古至今汤食都很受人民的喜欢，不仅营养丰富，不同的食材搭配会呈现出不一样的效果，例如我们都知道的鲫鱼汤通乳水，红糖生姜汤驱寒暖身等，多喝汤食那可谓是大有益处，那么今天小二就跟大家分享一道美味的汤，肉末在碗中压一压，直接上锅一蒸，50岁老保姆的拿手绝活，大家跟着步骤学着做起来吧。
【食材准备】：精瘦肉 鸡蛋 虫草花 枸杞 小葱 饮用水 食用盐 生抽
一、烹前准备
第一步：首先把我们准备好的精瘦肉拿出来清洗干净，一定是要全瘦肉，不带一点肥肉，并且尽量挑选不带筋膜的。清洗干净之后我们需要把肉切成片状或者丁状之后，再把它切成肉沫，这里一定要手工剁成肉沫，绞肉会影响到肉质的口感，所以大家不要嫌麻烦，把肉剁成细小粒状之后就可以了。接着拿出饭碗，看食用的人数准备，用小勺子将剁好的肉沫装入饭碗中，装入以后用勺子沿着碗的弧形将肉沫压平，一定要压实了，不要留有空隙。
第二步：接着往碗里倒入饮用水，可以是矿泉水或者是烧开以后的凉水，不要倒入生水，否则会影响汤的整体口感，大约倒入饭碗的百分之六十的水量就可以了，不要倒太满。再把我们准备好的生鸡蛋打入碗中，一碗一个即可，我们都知道鸡蛋的营养价值高，但一碗汤中放入一个鸡蛋就很合适了，营养也比较均衡，多放就会改变了汤原有的味道，合适就好。
