“不知名的小果子啪嗒一声落进车窗，一面是日光，一面是果香。”
今日立夏，炎暑将至万物长，日光明媚且张扬。过了今日，我们将告别春日，拥抱汗水与炽热。
“盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响。”如果有什么味道能够代表夏天，那青梅一定隶属其一。青梅在我国拥有超过7000年的历史渊源，甚至可追溯到夏商周时期。《尚书·说命下》有文道，“若作和羹，尔惟盐梅。”意思是指在当时，梅子作为与万能调味品的盐拥有同样的地位。
回到现在，青梅内富含的柠檬酸、丁二酸、琥珀酸等天然优质有机酸成为当下“健康生活”理念的一大亮点。今日立夏，我们做了【青梅酱】、【蜂蜜青梅露】、用青梅酱制成的【咖啡青梅蛋糕】、【青梅排骨】，以及去年酿就成的青梅酿制成的【青梅气泡饮】，涵盖甜品、菜品、饮品等5种美味，共赏夏日清甜。
硬脆的青梅适合做脆青梅，而熟一点的梅子制作青梅酱、青梅露、青梅酒，香气会更加足。青梅买回来后，常温放2-3天，就会变得黄一些、软一点，此时就可以拿来用了。破损的梅子不适合泡酒做露，但可以做青梅酱。
青梅酱
Ingredients
食材 | 份量 |
青梅 | 500g |
小块冰糖 | 300g |
Cooking steps
01
青梅去蒂，洗一下后用粗盐揉搓外皮，破皮也不要紧，约10分钟左右。
02
把粗盐洗掉，青梅泡盐水（水里加点盐，随意就行）约1小时。
