甜脆青梅制作方法,腌脆甜青梅的做法

清《清嘉录》顾禄 原文： 立夏日，家设樱桃、青梅、麦蚕、窨糕等物，饮烧酒名曰立夏见三鲜。

By 古人食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 诏安青梅 3斤
• 白砂糖 2斤
• 粗盐 0.5斤

做法步骤

1、选取个头大的青脆青梅，清水中洗净去蒂，用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕，放入粗盐，腌制一天。

2、 两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天，期间多次搅拌换水，去苦涩味，泡好的青梅沥干备用。