河南济源，有一种极具特色的地方小吃“土馍”，土馍并不是比喻的说法，而是真的将面团在土中翻炒制作出来的。土馍的颜色似土呈微黄，有着特殊的香味，外酥里软，据说济源当地人出门在外都会带一些土馍，如果碰到水土不服的情况，吃一些土馍就会好很多，真是一方水土养一方人。
济源市背靠王屋、太行两山，“四渎”之一的济水在这里发源，人杰地灵，王屋山上有一当地人称为“白面土”的黏土矿物质，摸起来十分细腻光滑，与建筑材料“白灰”有些相似，制作土馍用的“土”就是由它加工而来的。
土馍的制作离不开这种“白面土”，也只能用这种土，经过凿、碾、舀、筛等流程，才会把结成块的土变得像白面一样细腻，制作土馍的时候可以反复使用。
而这种白面土有个更通俗的名字叫“观音土”，很多老一辈对这个东西印象特别深刻。观音土是一种高岭土，一般用来烧制瓷器和釉料，也叫白泥、灶土等，含有多种矿物成分，并且化学性质稳定，高温下也不会有太大的变化，有“万能土”的雅称。
