第三点是：放盐的学问。盐煮长了肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，最好盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。
这样炖出来的鸡汤才色泽诱人，鲜美可口！戳视频↓在寒冷的冬季，跟着暖暖给家人煲一锅热乎乎的鸡汤吧~
食材
老鸡 / 山药 / 葱姜
料酒 / 盐
做法：
1 、食材处理：山药去皮之后，切成滚刀块。姜切大片，大葱切长段。
2 、鸡肉提前洗净，切成块备用。（三黄鸡、老鸡、公鸡都可以）
3 、焯水：取一口暖暖严选不粘锅，加入大量的清水，凉水下入鸡块，并加入料酒焯水，开锅之后撇除浮沫。
切记：焯水一定要凉水下锅，这样才能焯洗干净血水。
