黄花鱼分大黄花和小黄花，基本上大黄花都是养殖的，而小黄花鱼却都是野生的！小黄花鱼肉质细嫩，滋味鲜美，唯一美中不足的就是个头不大。其实，有些时候，过节的时候，红烧上几条小黄花鱼也是不错的！
这里分享一个烧小黄鱼的技巧，很多朋友认为海鱼的海腥味重，其实，用葱姜蒜爆锅后，加上一大勺黄豆酱，炒散后加入一罐啤酒，再加入收拾干净的小黄花鱼，便可以很好的去除鱼腥味，尤其是不加水改用啤酒，成菜后香气四溢！
五、鳗鳞鱼
鳗鳞鱼不是鳗鱼，虽然二者都属于鳗鲡目的鱼类，但鳗鳞鱼是生活在海里，虽然也会洄游，但不会跑到淡水中去，而鳗鱼则是生活在淡水与海水交叉的水域，属于既能在海水中生活，也能在淡水中生活！
鳗鳞鱼的口感细腻，滋味不是鲜而是非常的香。老于感觉有些像鲶鱼的口感！其次，鳗鳞鱼的鱼皮较厚，富含丰富的胶原蛋白。所以，在海边，这种鱼被人们称之为“可以吃的化妆品”！
