导读:家永远是最温馨的地方,每年的12-2月份,只要有亲朋好友来我家做客,我肯定会做一盘蒜苗炒腊肉给他们吃,这样就能让他们感受到家的味道。而在我的亲朋好友或者一些远方的粉丝吃完我炒的腊肉,都说我炒的腊肉不仅鲜香入味,而且一点都不硬,比自己炒的好吃多了,所以此时不少人问:“是不是您腌的腊肉本来就很入味,晒的一点都不硬?”其实腊肉炒的好不好吃,腌制腊味的方法占了4成,而炒腊肉的方法是占了6成的,所以要想腊肉炒的好吃,一定要掌握正确炒腊肉的方法。
而据我了解,很多人炒腊肉时,都只会将腊肉洗净后直接放入到锅中爆炒,然后再放其他配菜一起炒,其实这种做法是不对的,因为这样直接炒根本不能使腊肉变得更软更香。而在炒腊肉前,有2个关键的步骤是一定不能少的,很多人按照我的方法实践后,都说按照我的方法炒的腊肉,不仅闻着香味足,而且吃着还一点都不塞牙呢。
【食材准备】:腊肉100克、洗净的泥蒿茎350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生姜末5克、鸡精2克,食盐、清水、食用油适量。
【炒腊肉的方法】:
第一步:首先将腊肉冲洗干净,然后切成0.2厘米左右的薄片,接着将腊肉放入到温热水中,将腊肉反复的捏10秒后,再用清水清洗1遍即可备用。
第二步:蒸锅中放入适量的水,然后将腊肉放入到蒸锅中,大火将腊肉蒸5分钟即可起锅备用。