大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
入冬时腌的腊肉,现在吃正是时候,干香有嚼劲,和青萝卜一起炒,咸香脆爽,一顿能吃三碗饭,最对河南人的胃。
但是,腊肉千万不能直接下锅炒,为啥?放了那么多盐、晒了那么多天的腊肉,不用想也知道直接炒干硬还齁咸。所以,炒之前还需这1步,软香筋道香味足。
【青萝卜炒腊肉】
1.首先,我们把腊肉洗干净,放入锅中蒸20分钟,蒸发掉里面的盐分,这样吃起来软香筋道、还不会齁咸。
2.蒸好以后取出来,打掉肉皮,切成均匀薄片,相比较硬邦邦的腊肉蒸好以后颜色粉嫩直流油。