腊肉是一种特色腌制食品，几乎家家都会有腊肉。腊肉因为是腌制食品，含盐量很高，吃多了对健康不利，所以吃腊肉一定要讲究方法。
肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是很高，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
此外，腊肉在制作过程中营养损失太多，肉中的维生素和微量元素受到很大损失，其中的B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零。
最值得一提的是，腊肉中的钠元素含量较高。为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。
腊肉怎么吃才健康？
我们知道，高盐高脂肪对健康都是有害的，想要减少腊肉对人体的危害，一定要掌握健康的烹饪方法。
1.先煮后蒸
吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
2.不要放盐
因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
3.不要用糯米同食
吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
