艾叶汤的制作方法,艾叶汤的正确配方

黄大厨要做的就是每个广宁人都爱吃的文笋烧猪手和艾叶鸡蛋汤，传统的味道，每一个步骤都遵循传统。

文笋一定要挖雨后冒尖的，整片的竹林中，当属这样的笋最好吃。

文笋是何物？

文笋，广东省肇庆市广宁县的特产。一般只在2月到清明前后出产，故清明前后食用文笋的最佳时期。

文笋，当天挖出当天食用，因为过了夜笋就会变老。口味且鲜甜脆爽，口感非常好。

猪手也要选用稻草烧过的黑猪手，艾叶鸡蛋汤，更要先煎后熬汤。

炒糖色要用地道的黄片糖。黄片糖以甘蔗为主料，常用于菜品调色及糕点馅料和甜品粥品的制作。