用80-90度盐水浸泡过的竹林鸡，肉质鲜美；搭配鱼香叶、紫苏叶、青柠檬等香料，让广宁味道和东南亚味道完美结合。再佐以每个广宁人都爱吃的肉丸，平衡的恰当好处。
竹林柠香鸡
食材：竹林鸡 猪肉馅 沙拉酱 花生碎 鱼香叶 紫苏叶 青柠檬 子姜 油
做法：
1、盐水中放入炖鸡小料，竹林鸡用80-90度的盐水浸泡30分钟；
2、鱼香叶、紫苏叶、青柠檬和子姜切碎，加入少许鸡汤，简单调味，制成蘸料；
3、猪肉馅调味搅拌，摔打至胶状，制成肉丸，备用；
4、肉丸放入六成热的油温中，炸至金黄，捞出备用；
5、肉丸、沙拉酱和花生碎拌匀；
6、鸡肉和蘸料拌匀，搭配肉丸，即可食用。
菜品完成，九位评审品尝后开始打分，在4：4之后，最后一票花落黄大厨囊中，黄大厨以一票的微弱优势获胜。
其实胜负无所谓，
最主要的是在寻味广宁中，
我们品尝到了创新与传统。
它们，都是属于广宁的味道，
明天河鲜专场，我们不见不散。
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