▲ 姜汤面
台州人的姜汤面，实在是不足为外人道也的美食。只有台州北部的椒江、黄岩一带流行姜汤面，连南部的温岭人都对它唾弃有加。
姜汤面其实是海鲜面的一种，不过要以生姜熬汁调味。在以前，一碗姜汤面是台州人的坐月子必备，暖胃驱寒。姜汤热气袅袅，浇头红肥绿瘦，老台州们一大碗哗啦啦吃下去，一早上都有了力气。
不过在桃胶、肉粥、鸡蛋麻糍、蛋饼、嵌糕、食饼筒等几十种台州早餐前，我还是坚定地站后者。
诸暨丨次坞打面
▲ 次坞打面
诸暨是西施故里。但西施故里对浙江人的吸引力，远不如另四个字：次坞打面。
浙中人都热爱吃筋道的手擀面。次坞打面的秘诀就在一个打字。和好面团，打面师傅用一根一米多长、直径4-5公分的棍子，一上一下跳动打面，捶打两三个小时的面团，打出面条的韧劲。
各种时蔬、肉丝鸡蛋的浇头现炒，与面同烧，有得是汤面合一的美味。
莆田丨卤面
▲ 卤面
外地人一提到莆田想到假鞋，福建人一提到莆田想到卤面。
卤面是莆田美食的牌面，精华在于汤底粘稠入味的鲜甜。卤面的卤，纯是借字，意思是文火烧面的技法。
五花肉小炒，葱姜蒜爆锅，油香扑鼻时加入切片的水发香菇，有干贝蛏干虾皮等鲜货更增鲜气，调味翻炒加水，水沸抖入面条铺上菜叶，不可搅拌，直接盖上锅盖，沸腾时再文火收汤……一碗卤面是莆田人最迫切的乡愁。
▲ 沙茶面
沙茶面随意得像是厦门人民的麻辣烫。一碗沙茶面，能从几十块吃到上千。
猪肝猪心猪大肠，花蛤鱿鱼海蛏子，加料完全看个人喜好；汤汁除了猪骨和鸡熬成的高汤，加南洋华侨带回来的沙茶酱，才算有了灵魂。而现在，沙茶面已经不再是一种舶来品，沙茶味就是厦门人的家乡味。
