行家手法总结起来：眼手鼻口，要点在颜值，气味，口感，手感。
眼看颜值：果粒要大小均匀，果色要纯正均匀，果形要睁眼饱满，油胞要大粗密。
手看手感：干手搓，有扎手感，沙沙响，则晒的好；湿手搓，不粘手，则没有添加剂。
鼻看气味：香气要浓要正，没异味怪味。
嘴看麻味（高能硬核）：干嚼一颗，看麻味上得快不快，猛不猛，留的久不久。
另外要少籽少枝，含量小于 8%。
一般次品花椒有这些：霉粒椒，过油椒，黑粒椒，染色椒。
不过行家里手的做法，基本不鸟营销宣传，直接去市场看，找卖家聊，再硬核体验，直接自己判断，也许能发现不错的小众品种。
花椒当然不只有干花椒，不少地方都把花椒开发成产业，花椒产品多是必须的。
大红袍花椒：干红花椒，干红花椒粉，红花椒油
青花椒：麻椒油，鲜麻椒，冻麻椒，干麻椒，麻椒粉
藤椒：藤椒油、鲜藤椒、冻藤椒
喜欢吃花椒原生态，就选干花椒，怕踩到花椒雷，就选花椒粉，就想吃花椒的香麻，选花椒油就好。
