琥珀核桃怎么做不会粘,琥珀核桃做出来怎么才能发亮

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 20:46:28

电饼铛烤核桃

4、另取一口干净无油的炒锅,倒入冰糖、清水,水的量大概没过冰糖,大火烧开,等冰糖融化后改小火,此时注意不要用任何工具搅动它,以免翻沙,偶尔握着锅柄晃动一下锅体,让糖在水中均匀分布受热,其余时间就是观察,冰糖融化后锅底开始出现密集的小泡泡,

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熬糖浆

随着浓度的增加,糖水开始出现大气泡,此时颜色还是白的,继续熬,液体中间部位的颜色开始变黄。

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糖浆中间部位颜色开始偏黄

再继续熬,随着水分的蒸发,黄颜色扩散至整个液体,此时气泡越来越小,最后趋于平静,颜色也如琥珀色,说明糖浆熬好了。

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糖浆全部呈现琥珀色

5,在熬糖浆的过程,别忘了观察另一边的核桃,开始时颜色发白,随着加热水分的蒸发,核桃越来越干,期间可以掀开盖子用铲子翻动一下,使其受热更均匀一些,等颜色稍微变黄,即可关电,让余温继续作用于核桃,等锅凉下来时,核桃的烤的刚刚好。▼

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