山茱萸的主要药效成分为环烯醚萜及其苷、三萜、黄酮、鞣质、有机酸、多糖等。可治疗免疫系统、循环系统、神经系统及泌尿系统的疾病，具有抗肿瘤、保护心肌、降血糖、调节骨代谢、保护神经元、抗氧化、保护肝脏、调控视黄醇、抗衰老、抗炎等多种药理作用。
山茱萸以果肉入药。
常用的炮制方法有三种：净制、酒蒸和蒸制。
❶ 山萸肉：洗净，除去果核及杂质，晒干。
❷ 酒萸肉：取净山萸肉，用黄酒拌匀，密封容器内，置水锅中，隔水加热，炖至酒吸尽，取出，晾干（山萸肉每100斤，用黄酒20-25斤）。
❸ 蒸萸肉：取净山萸肉，置笼屉内加热蒸黑为度，取出，晒干。
食疗方法山茱萸为药食两用植物。山茱萸果，是一味药膳兼用的时鲜珍馐。可开水泡、制果酒、果酱、果冻、蜜汁罐头等多种食品, 也可作为宴席佳肴佐料。
1、山茱萸粥
原料：山萸肉15克，粳米60克，白糖适量。
做法：将山萸肉洗净，与粳米同入锅煮粥，待粥将熟时，加白糖，稍煮即成。
功效：补益肝肾，涩精敛汗。
2、韭黄山茱萸饮
原料：山萸肉15克、韭黄300克。
做法：将山萸肉、韭黄洗净，先煮山萸肉约20分钟，再入韭黄煮沸，取汁。
功效：温涩下元，补肾固精。
3、山茱萸枸杞瘦肉汤
原料：山萸肉15克，枸杞子10克，猪瘦肉100克。
做法：将山萸肉、枸杞子洗净；猪瘦肉切块，用开水汆2分钟，去血水，捞出洗净。山萸肉、枸杞子和猪瘦肉放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸转小火煲1小时，最后加盐调味即可。
功效：补益肝肾，固精明目。
服用注意事项凡命门火炽，强阳不痿，素有湿热，小便淋涩者忌服山茱萸。
审稿专家：广东省药学会 南方医科大学深圳医院 刘丽亚
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