3、将黄蚬子闷至全部开口后就可以盛出了,闷出的汤汁不要倒掉,有筛网的可以过一下筛,然后装入小碗中,将其晾凉,备用。
4、准备3个鸡蛋,加入少许盐,用筷子将鸡蛋打散,然后加入晾凉后的汤汁,如果汤汁量不够的可以再加入适量的清水,这里鸡蛋和水的比例大约在1:2左右,3个鸡蛋大约需要加入200ml的水。加入汤汁后,用筷子再次将其混合均匀,然后用筛网过一下。
5、蛋液混合好后,盖上保鲜膜,然后用牙签在上面扎一些小孔,方便透气,接着放入蒸锅中,上气后蒸5分钟左右,至蛋液顶固定型后即可。
6、鸡蛋羹定型后,将事先处理好的黄蚬子均匀的插入鸡蛋羹里面,然后盖上保鲜膜,在蒸锅做继续蒸5分钟左右就可以了。