商用茶叶蛋的绝密做法及配料,茶叶蛋怎么煮

2、鸡蛋微火煮制20分钟，煮制时间长些，可以让鸡蛋更有韧性，煮好后捞出用清水冲洗鸡蛋过凉，并将鸡蛋四周敲成碎纹。

3、锅内下少许底油，倒入控水辛香料微火炒制，炒至辛香料出香变色即可熄火冷却，冷却后装入纱布袋中备用。

4、鸡蛋放入砂锅中，放入卤料包，倒入8斤清水后开火煮沸，水开后稍加翻动，调小火煮制20分钟。

5、放入冰糖、20克食盐，80克复制酱油，放入茶叶，稍加翻动调微火煮制20分钟后，熄火冷却浸泡一晚。（没有复制酱油可以用50克老抽，30克生抽，15克姜片和20克红糖代替）