说起这个八股麻花，当地的杨师傅最有经验。他们家制作八股麻花已经有上百年的历史，如今传到她手里，已经是第五代。听师傅讲，虽说现在大部分都机械化了，但有些环节还是要靠手工才能制作出传统的味道来。
制作汝阳麻花，从选料到和面，每一步都有讲究。因为汝阳是丘陵地带，日照时间长，温差大，长出的小麦麦香味浓郁，用这种面粉制作出的麻花口感独特。在和面时要用冷水，鸡蛋要提前打进冷水里搅拌均匀才行。除了这些，还要加入大量的芝麻增加口感。
可别小看和面这个环节，没有多年的经验可是做不来的。加入鸡蛋的冷水要分多次缓慢加入，在揉面时，先搓出面穗子，最后再揉成面团饧发。整个过程看似简单，却是制作八股麻花的关键。
饧好的面团按量分成大小均匀的面剂子，师傅拿起一团在手里揉搓。一边揉一边拉，瞬间就成了又细又长的面绳。拿起对折一下，一手反向揉搓一手快速抖动，等到均匀上劲之后再对折揉搓，反复几次后一个麻花就做成了。
