材料:杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒
做法1.杏鲍菇洗淨后切片,甜豆撕去硬梗,胡萝卜及红灯笼椒切丝。
2.准备一个大碗,加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。
3.煮沸一锅水,加入甜豆及胡萝卜汆水。
4.烧热锅,加少许油,将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色,盛起放入碗中。
5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀,放入冰箱冷藏30分钟即成。
白果炒芹菜
食材:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末
做法:
1.把西芹洗净切成段,红椒切片,白果洗净
2.白果和芹菜放入开水锅中焯烫2分钟捞出
3.起油锅,爆蒜姜末,放入西芹与白果翻炒
4.加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟
5.最后加入红椒和味精炒匀即可出锅
香辣牛杂
原料:牛肚500克、牛肠250克、牛筋250克,分别洗净改刀成小块,自制辣椒酱60克。
做法:1、牛筋250克煮烂,切段。
2、锅入牛骨汤500克,加入自制辣椒酱60克,下入牛肚烧开煨20分钟,放入牛肠煨50分钟,加入牛筋煨入味。
3、走菜时,锅内放入植物油20克烧热,将大蒜子10个炸至金黄色,放煨好的牛杂及汤汁,加盐5克、青椒圈15克烧开,出锅装盘即可
自制辣酱:
将圆葱500克,辣妹子辣椒酱900克,阿香婆牛肉酱600克,郫县豆瓣酱200克,桂皮、八角各10克,红油500克,生姜、香葱各100克,拌匀炒香即可。
砂糖月饼
材料:面粉500g 酵母粉5g 温水270ml 砂糖50g 食用油适量
做法:
1、面粉与部分砂糖混合均匀
2、干酵母粉5g
3、用150ml温水将酵母化开
4、将酵母水倒入分次倒入面粉中,边倒边搅拌,再将剩余的温水也倒入面粉中,拌匀
5、将面粉揉成面团,放置温暖处发酵20分钟
6、将面团取出,揉透,分割成大小相同的面剂
7、取一块面剂擀成长方形
8、抹上食用油、撒一层砂糖
9、将面片如纸扇般折叠
10、折叠好后立起面剂(油糖面朝上),将折缝捏紧的同时稍微抻拉
11、从一头盘卷起面剂,另一头放入面团下
12、将盘卷好的面团轻轻擀成圆饼状,静置15分钟
13、平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼坯煎成两面金黄、饼发、熟透即可
销魂酸汤面