特级厨师—范玖炘
柚子四吃
柚子维生素含量丰富，全身都是宝。中医上认为柚子皮还有化痰止咳、健脾消食的功效。不过让人意想不到的是，柚子也能当菜上餐桌！
今天，粤菜大厨范老师给我们带来的柚子四吃，经过特殊的处理，一点也吃不出柚子皮的苦涩味~到底有何窍门？您接着往下看便知！
首先，我们要剥开柚子，快速分离柚子黄皮、白皮。
如何快速分离柚子黄皮、白皮？看这里
其次，要做好柚子皮的处理工作，去除其苦涩味。
柚子黄皮切丝，加入一勺盐、两勺糖，抓匀*水，腌制10分钟，清水洗净，然后再焯水，用筷子搅拌加速其冷却，备用。
将柚子皮白皮改刀切成厚片，下锅焯烫2分钟，过凉水后挤干水分，可以去除白皮的苦味，备用。
