煮黄鱼面的做法,黄鱼面怎么做不散

黄花鱼1条、碱水面150g、豆腐1块、猪肝150g、生姜10g、青葱、青菜、盐、鱼露和料酒等。

豆腐、猪肝等配菜随意，我认为豆腐和鱼炖汤特别搭；猪肝是个人所爱，没有其他意思。

江南的黄鱼面，喜欢用雪菜（咸菜），煮得酸酸咸咸甜甜，但这道既是主食又是营养汤的菜，我重在突出黄花鱼的营养成分，所以不用雪菜，而是以原汁原味为好。

1、黄花鱼*净，鱼籽和鱼肚别扔了，那是好料；

用盐按摩鱼全身，静置1小时致鱼入味。

2、今天的鱼将近两斤重，比较大，所以将其斩成块。