鱼类的营养价值朋友们都有所耳闻，最家常的烹饪方法就是炖鱼，时间长了就腻了，这回开发了一种新式的做法，下面跟大家介绍烘烤大黄鱼的具体步骤。这道菜的奇思妙想是因为黄鱼个头比较大，没有合适的炖锅，送进烤箱能把外皮烤得焦焦的，而鱼肉的汤汁和肉质都很好，保留原有的营养成分，后续做法和清蒸差不多。
大黄鱼主要生长于沿岸及近海砂泥底质的水域，我国主要产自黄海和东海，是重要的经济鱼种，现在的产量大大不如从前。黄鱼具有高蛋白低脂肪的特点，鲜食可以品尝鲜美味道，加工成罐头还能延长保质期。大黄鱼从字面意思就比小黄鱼要大，肉质相对紧实，中医研究中提及它对贫血、头晕等症状有很好的缓解作用。大黄鱼送进烤箱很美味，外酥里嫩，跟着名厨做！
【所需食材】：两到三个干辣椒，两勺料酒，适量食用油，一条三都港大黄鱼，少许蚝油，两到三根葱，两勺米醋，生姜，适量食盐，两勺蒸鱼豉油。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作烘烤大黄鱼所需要的食材和全部配料，三都港的大黄鱼很有名，它的鱼肉新鲜、肉质也很紧实。我们首先来处理大黄鱼，置于流水下反复冲洗两遍，头部下段划一个刀口掏出内脏和鳃部等不可食用部分，用刀背反复摩擦鱼体表面来刮掉鱼鳞，再次清洗干净。
2、处理好的大黄鱼用厨房纸擦干表面的水分，鱼体两侧切上刀口为了后面腌制的时候能更加入味。
