而用黄灯笼制成的辣椒酱，与平时我们常吃的辣椒酱有很大的不同，它的味道除了纯碎的辣之外，还有一丝鲜。在海南当地，人们在吃水果或者吃粉时，喜欢加上黄灯笼辣椒酱，辣而鲜的味道别有一番滋味。
沙茶酱可谓是潮汕人的“老干妈”，闽南人的“小霸王”。在潮汕和闽南，没有沙茶酱相当于北京涮肉没有芝麻酱，四川人吃火锅没有油碟，海南人吃粉没有黄灯笼酱，一切都失去了灵魂。
沙茶酱用鲜醇的虾米鱼干，酥香的芝麻花生，辛辣的蒜姜和辣椒加上绵甜的白糖等，共同生出了沙茶酱馥郁的味道。在潮汕和闽南当地可谓是一切皆可“沙茶化”，吃牛肉火锅时、碱水面等都要加入沙茶酱，美食才算完美。
当然我国的酱不仅限于以上的8种，还有一些极具当地特色的，像普宁豆酱成就了普宁豆酱煮鳜鱼，普宁豆酱鸡等，南宁的黄皮酱成了南宁人离不开的下饭酱，还有苗家的雷山鱼酱等，你的家乡还有哪些好吃的酱，欢迎在评论区与大家分享。
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